Beschrijving

Dit rookaroma is gebaseerd op de rooksmaak van eik en esdoorn. Het is op een maltodextrine drager gesproeidroogd voor het gebruiksgemak. Dit rookaroma is via gespecialiseerde technieken ingekapseld in het poeder zodat het niet aan kracht verliest over tijd en geen ongewenste geur of smaak afgeeft aan naburige ingrediënten. Het microfijn poeder zorgt voor een perfecte verdeling en oplossing van het aroma in het gerecht. Ze dispergeren gemakkelijk in olieachtige gerechten en lossen perfect op in water gebaseerde marinades.

Een rookaroma is gebaseerd op rookcondensaten, zeg maar een soort heel sterk geconcentreerde rooksmaken. Eind oktober 2023 publiceerde KU Leuven (onderzoeksgroep vo0r Meat Technology & Science of Protein-Rich Foods en het Centre for Aroma & Flavour Technology) de resultaten van een studie die aantonen dat het gebruik van rookcondensaten (en dus rookaroma’s) veel voordelen biedt. Je kan deze bevindingen hier lezen.

Het aroma is verpakt in een handig hersluitbaar potje.

Aanbevolen richtdosering: 2-5g aroma voor 1kg eindproduct.

• Voor vleesbereidingen, verwerkt vlees, verwerkte vis en visserijproducten (inclusief schaal- en weekdieren), viskuit, kruiden, specerijen, sauzen en snacks is 5g aroma de wettelijk maximum toegelaten dosering.
• Voor kaas- en kaasproducten is 0.5g aroma de wettelijk maximum toegelaten dosering.
• Voor andere toepassingen, neem met ons contact op om het maximum te berekenen.

Allergenen info:

• Zie “extra informatie” voor dit specifiek product.
• Zie “Hoe allergenen info begrijpen” voor meer specifieke uitleg rond allergenen en allergenenvrij.